Une nouvelle méthode exploitée par la Distillerie de Labourdonnais pour une meilleure maturation.
C’est l’expérience que tente de lancer la Distillerie de Labourdonnais en collaboration avec le Blue Safari, avec du rhum qui sera immergé dans les eaux du lagon de Trou aux Biches pendant six à douze mois.
L’idée est de tirer partie de la température stable et des mouvements doux de l’eau pour influencer la maturation du rhum, ses arômes, son goût et sa couleur.
Environ 600 bouteilles et quatre tonneaux de 200 litres par an seront placés sous l’eau, à 1,6 kilomètre du rivage, pour limiter les éventuels impacts sur les récifs coralliens et les mangroves.
Une méthode déjà utilisée dans certains pays d’Europe, comme l’Espagne et l’Italie. Au-delà de l’expérience, l’ambition est aussi de créer une nouvelle expression du rhum mauricien, en associant le savoir-faire local, l’innovation et le patrimoine marin.
